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炒貨是指植物果實經過晾曬,烘幹,油炸等加工方法製成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子,豆類等,
用幹淨的幹果和專用顆粒"炒砂"(搜)作介質直接炒製,或者在炒製前浸泡添加各種味料炒製。炒貨一般含有豐富的營養,常吃對人體有相當的好處.
目前流行炒製五穀雜糧和各種幹果藥材混合粉碎養生膳,炒豆,糖炒板栗等。
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蠶豆(野豌豆屬),又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆,豆科、野豌豆屬一年生草本。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸,亞洲西南部至北非,相傳西漢張騫自西域引入中原。
蠶豆營養價值豐富,含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網狀脈,種子有花生果皮包被。
曆史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地鬆、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。
花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱“長生果”,並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
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