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炒貨是指植物果實經過晾曬，烘幹，油炸等加工方法製成的供人們閑暇時食用的一類休閑食品。如瓜子、蠶豆、花生、核桃、栗子，豆類等，
用幹淨的幹果和專用顆粒"炒砂"(搜)作介質直接炒製，或者在炒製前浸泡添加各種味料炒製。炒貨一般含有豐富的營養，常吃對人體有相當的好處.
目前流行炒製五穀雜糧和各種幹果藥材混合粉碎養生膳，炒豆，糖炒板栗等。
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蠶豆（野豌豆屬），又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬一年生草本。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。
蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。
花生又名落花生、雙子葉植物，葉脈為網狀脈，種子有花生果皮包被。
曆史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地鬆、成壽果、番豆、無花果、地果、唐人豆。
花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
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