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方便麵,又稱快餐麵、泡麵、杯麵、快熟麵、速食麵、即食麵,香港則稱之為公仔麵,是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的麵製食品。
方便麵是通過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸,讓麵條形狀固定(一般為方形或圓形),食用前以開水衝泡,溶解調味料,並將麵條加熱衝泡開,在短時間(一般在3分鍾內)內便可食用的即食方便食品。
如今市場上各種品牌的方便麵充斥著各大商場的貨架,從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。
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方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等,都是補充人體營養所必需的成分,伴隨著全球化進程的加快和生活節奏的提高,
方便麵這一既能快速充饑,又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。
針對很多人認為方便麵沒營養的看法,胡教授說,在方便麵的麵塊和調料包中,人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、
碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全麵。
調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養,隻不過因為量小而稍顯不足,
但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,
隻要在吃方便麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵,
比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等,
將來可滿足不同人群的營養需要。
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