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豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。
中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病"良藥"。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,
是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顏的作用。
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豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,
防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;
豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,
它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,
對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
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